晒晒我妈妈的零难度渍酸菜方法

                               
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一层压一层，最后用盐、花椒封一下

                               
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为了芥菜表面的水分风干的更充分，较大的叶子可以这样晾晒

                               
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洗净的芥菜，最好先在户外晾晒（中途记得翻翻）

                               
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芥菜心的部分水份较大，要多风干

                               
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一层压一层，最后用盐、花椒封一下

                               
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OK。封瓶40天后再见啦

很简单吧 怕大家记不住哦，给个食谱哈

材料：盖菜、密封罐
调味料：腌制盐、花椒
腌制方法：
1、将新鲜芥菜的老根、黄叶剔除，再用清水洗净、将根部削平，晾干，约5—6天后，长短分档。大叶芥还要将整株从中心劈开，以利盐分进入。在日光下晾晒2小时~4小时（最好当日入缸腌制）。
2、盐渍用的菜缸洗净、擦干，腌制时先在缸底撒一层盐，然后将原料根部朝里装缸，每装一层菜，撒一层盐、花椒若干。再将芥菜放入，放入时切口朝下，每放好一层菜需再撒上一层盐、花椒若干。菜要装满，尽量少留缝隙（缸要是大的话装满后，在芥菜上再压上一块石头或其他重物）。入缸后24小时内要倒缸一次，一星期后再倒缸一次，最后放置在阴凉处储藏40天左右。
3、封缸装好缸后，上面再撒一层盐，然后盖好密封缸口(或加覆一层保鲜膜)。腌制加工后的芥菜，具有咸淡可口、鲜香嫩脆、较耐储藏等优点。