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糍饭糕

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发表于 2011-9-13 17:35 | 显示全部楼层 阅读模式

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      原料:糯米300克、火腿肠一根、葱白少许。
      做法:

      1、糯米洗净后,加适量水泡4个小时以上;
      2、葱白切末,火腿肠切末;
      3、将泡好的糯米加葱白和火腿末搅拌好;
      4、放入蒸笼里,我用的是粽叶放在底部,所以会有股清香;
         
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      5、高压锅,水开后,中火20分钟取出来;
      6、然后倒入一个容器中,压实压平,放凉;
      7、再倒出来切成片;
      8、锅中放少许油,将切片的糯米糕炸至金黄色。
         
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      啰嗦:
      1、糯米一定要泡,而且泡的时间越长,蒸出来越好吃。
      2、模具一般选择长方形或者正方形的比较容易倒出来,或者象我这样用玻璃的。
      3、切的时候要小心,不要切散了。
      4、炸的时候,油不一定要多。但要记得一面炸好了,再炸另一面。经常翻动反而会散。
      5、要想里面松软些,外面酥脆些,中间记得要盖盖一会儿。这样不会里面也会很硬。
      6、在模具里涂些油,比较容易脱模。

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