粽子应零下18℃冷藏,才能保证其质量

　　临近端午节，粽子又成了市场上的热卖品。近日，汝州市工商部门对市场上的粽子食品开展了专项检查，检查发现，一些小商店的粽子不少都“来路不明”，而在储存上，一些商家并没有把粽子放在零下18℃以下进行冷藏，这部分粽子质量让人担忧。

　　小店的粽子不少都“来路不明”

　　记者跟随工商分局执法人员对部分商店销售的粽子情况进行突击检查，在一家挂着“新到粽子”广告牌的店里，店员介绍说，粽子都是当天早上刚到的。

　　执法人员要求店主出示这些粽子的进货证明以及质检报告，店主有些慌乱地说：“那个来送粽子的商贩没给什么证明，这些粽子应该不会有质量问题吧，我们都吃了几个了，觉得还行。”“食品安全无小事，作为商家一定要严把质量关。”工商局消保科严厉地对店主说，如果没有进货证明，就无法判断粽子的生产日期和保质期，而没有质检报告，就无法判断粽子的真实质量。

　　在工商局的执法检查中发现，一些大型超市的粽子在货源上有据可查，同时也能提供相关的质检报告，但一些小商店里卖的粽子却往往“来路不明”，其中大多是一些流动商贩送来的。

　　许多人不知粽子应零下18℃冷藏

　　“对于粽子如何储藏，从检查的情况看，很多商家都存在认识上的误区。”历城区工商局消保科表示，因为端午节期间温度比较高，适合各种微生物、致病菌、霉菌的生长繁殖，而粽子含水分，由糯米、肉或豆沙等原料组成，在常温下保存几个小时后即容易变质，所以根据国家相关法规规定，粽子必须在零下18℃以下的温度进行冷藏，这样才能保证质量。检查发现，一些小商店销售的粽子都“来路不明”。