原料:玉米面100克,黄豆面50克,白糖10克,酵母2克,糖桂花5克。
做法:
1、玉米面+黄豆面+白糖+糖桂花混合。
2、酵母+30度以下的清水搅拌均匀,加入到面粉的混合物中。
3、把面粉柔和成团,如果太干的话就加一点水调试。
4、把揉好的面团搓成长条,用刀切成等大的剂子,一个剂子大概约10克。
5、取一个剂子,用一只手的手心和另一只手的手指整形成小窝头的样子。手指把窝头底部顶出一个小窝。
6、蒸锅加入水,放上潮湿的屉布,码上小窝头胚,大火烧开后转中火蒸15分钟左右即可。
真正的小窝头是用细玉米面,只不过因为它很小,似栗子大小。
小窝头以一口一个大小为宜,我用的是一个小窝头约10克。
小窝头做法很讲究,窝头的厚度在0.3cm,色泽金黄、口感细腻。
吃起来细品像吃栗子,别有风味。
很多京味的粗粮小吃用到的玉米面,纤维素含量高,还富含维生素和矿物质,可以促进肠胃蠕动。
吃过油腻的菜后,吃几个小窝头,可以加速肠胃循环,加速粪便排泄的特性,可防治便秘、肠炎等,还有延缓衰老的作用,因此非常推荐大家食用。