晒晒我妈妈的零难度渍酸菜方法
http://img6.tiboo.cn/photo/Mon_1104/113266_d4611303894342e189916e22fc2f6.png一层压一层，最后用盐、花椒封一下http://img6.tiboo.cn/photo/Mon_1104/113266_72a3130389435983ef1add04bd6a4.png为了芥菜表面的水分风干的更充分，较大的叶子可以这样晾晒http://www.sinaimg.cn/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif
http://img6.tiboo.cn/photo/Mon_1104/113266_c2b8130389441965304f5f95d9585.png洗净的芥菜，最好先在户外晾晒（中途记得翻翻）http://img6.tiboo.cn/photo/Mon_1104/113266_722d130389448731f4e83ce117cbc.png芥菜心的部分水份较大，要多风干http://img6.tiboo.cn/photo/Mon_1104/113266_13871303894530488b09cb6625531.png一层压一层，最后用盐、花椒封一下
http://img6.tiboo.cn/photo/Mon_1104/113266_7bc91303894573a1224a799c3b1b0.pngOK。封瓶40天后再见啦很简单吧 怕大家记不住哦，给个食谱哈材料：盖菜、密封罐
调味料：腌制盐、花椒
腌制方法：
1、将新鲜芥菜的老根、黄叶剔除，再用清水洗净、将根部削平，晾干，约5—6天后，长短分档。大叶芥还要将整株从中心劈开，以利盐分进入。在日光下晾晒2小时~4小时（最好当日入缸腌制）。
2、盐渍用的菜缸洗净、擦干，腌制时先在缸底撒一层盐，然后将原料根部朝里装缸，每装一层菜，撒一层盐、花椒若干。再将芥菜放入，放入时切口朝下，每放好一层菜需再撒上一层盐、花椒若干。菜要装满，尽量少留缝隙（缸要是大的话装满后，在芥菜上再压上一块石头或其他重物）。入缸后24小时内要倒缸一次，一星期后再倒缸一次，最后放置在阴凉处储藏40天左右。
3、封缸装好缸后，上面再撒一层盐，然后盖好密封缸口(或加覆一层保鲜膜)。腌制加工后的芥菜，具有咸淡可口、鲜香嫩脆、较耐储藏等优点。
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