皮蛋的另类搭档-剁椒皮蛋烧土豆
来说菜，今天这菜是外食时学来的。当时一看菜名我就喜欢上了，剁椒+皮蛋+土豆这样的组合，新鲜！呵呵，都从没想过皮蛋还能这么吃来着，听着有些怪，但搭配起来真的很不错咧，好吃且下饭。
原料：土豆、皮蛋、剁椒、姜、蒜、老抽、蚝油、白糖、醋、胡椒粉。 做法： 1、皮蛋煮熟放凉后切厚片备用； 2、土豆去皮切片（片不用太薄哈），姜蒜切片； 3、热锅下油，油热后放姜蒜爆香，倒入土豆片翻炒； 4、加剁椒和少许盐炒至略有粘锅时，加水，盖上盖焖煮至土豆熟； 5、倒入切好的皮蛋片，加老抽，蚝油，白糖和少许醋调味翻匀，放少许胡椒粉提味后撒葱花起锅。
PS： 1、皮蛋不要过早放，以免炒散了影响看相，把皮蛋先煮熟再用也主要是这个原因。另外，我一向不爱糖心蛋。 2、剁椒，老抽，蚝油里都有咸味，所以加盐的时候一定要注意用量，口味清淡的话可以不用加。
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