辣子手撕鸡
http://fb.703804.com/uploads/attachments/201105/20110518020512_41786.jpg材料:嫩鸡1只(2斤半左右) 葱姜若干(10-20克) 黄酒5-10ML辣子汁:油泼辣子50克
米醋20克
生抽20克
香菜10克
大蒜抹20克
(油泼辣子:辣椒面50克
花椒面20克
白芝麻20克
五香粉15克
白砂糖15克 盐2克
菜油200克 ) 制作:1 (油泼辣子制作看这里:香辣并存的油泼辣子)
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2.辣子汁的制作:将香菜切末,蒜头切末,放在一小碗中,加入米醋、生抽、油泼辣子，用筷子搅拌均匀即可淋在准备好的手撕鸡上；
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3 手撕鸡的制作:①
将菜场买来的鸡请洗干净，肚子里塞上葱结和姜片，将料酒倒在自己自己手上，然后将它抹遍鸡的外身；②
将鸡放在一大碗中，入蒸锅蒸半个小时左右，或者可用高压锅,上气后再压5分钟即可；③
将蒸熟的鸡从锅中取出，待晾凉后，带上一次性手套，将鸡肉撕下摆放在盘中，淋上提前准备好的辣子汁，再撒上些干果，如花生之类，可再点缀点香菜叶子之类。 http://fb.703804.com/uploads/attachments/201105/20110518020551_67387.jpg
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